Wednesday 1st of October in Silfurberg B at 09:15

Aðalheiður Ólafsdóttir, sérfræðingur Matís

In the presentation, the concept of shelf life of whole salmon and salmon products will be discussed, along with the methods used to evaluate shelf life and the key influencing factors. Differences between salmon products will be addressed, as well as the differences in spoilage characteristics between salmon and white fish.

Í kynningunni verður fjallað um hugtakið geymsluþol heils lax og laxaafurða, ásamt aðferðum sem notaðar eru til að meta geymsluþol og helstu áhrifaþætti. Fjallað verður um muninn á laxaafurðum, sem og muninn á skemmdareiginleikum laxs og hvítfisks.